Translate

петък, ноември 06, 2015

Сладко-кисела туршия

И това вече го имам в кулинарния си актив. То пък нищо работа се оказа. Само дето съвсем окончателно се настаних в редиците на средната възраст. Значи, туршия вече мога да правя, сладка варя, само дето плетки не съм заплела на една кука, но това подозирам, че никога няма да ме сполети - нито става за ядене, нито имам необходимото търпение и смирение.

Защо ми се случи да правя туршия? Отговорът е прозаичен и банален - ами предсрочно изядохме изпратените ни бабини туршии, такава хубава киселка и хрупкава туршия беше, мм! А зимата дори още не е дошла. Затова се наложи да издиря рецептата и да заредя нова солидна доза в килера.

Рецептата е за буркани с винт от 800 мл. Време за приготвяне - половин час (докато изчистите и нарежете зеленчука)

Необходимите продукти:
- карфиол
- моркови
- целина с дръжките
- червени камби
- чесън
- черен пипер на зърна
- качествен винен оцет
- сол, захар, вода, аспирин

Най-напред си пригответе няколко чисти буркани със здрави капачки. После следва хубаво измиване на зеленчуците. Накъсвате карфиола на розички, дръжките на целината нарязвате на парчета около 5 см, а всичко останало режете на кръгчета, кубчета или просто на едри парчета, както ви се харесва като размер и вид. У нас най-много се предпочитат морковите и карфиола, затова тяхното количество в туршията е преобладващо.

Във всеки буркан наливате оцет докато достигне долния ограничител - знаете, бурканите имат в долната си част по-грапаво стъкло, е, дотам да ви стигне оцета). След това сипвате във всеки буркан по 1 суп.л. сол и 2 суп.л. захар. Пускате вътре 2 аспирина, десетина зърна черен пипер и започвате да натъпквате зеленчука. Накрая доливате вода догоре, затваряте хубаво капачката и разклащате енергично.
Готовите буркани трябва да стоят на хладно около 2 седмици, като през това време не пропускайте да ги пораздрусвате всеки ден или поне през ден, за да се разтворят хубаво солта, захарта и аспирините.
Това е, нека ви е сладко!





4 коментара:

  1. Ох, че я обичам! Страхотна е станала!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много обичам точно този вид туршия - хем кисела, хем леко сладни! Следващата пробра ще бъде при киселите краставички - друго любимо нещо. Поздравии! :))

      Изтриване
  2. Добре дошла в клуба :-) Хубави цветове си подредила в буркани :-)За съжаление (мое) у дома се предпочита сладко-киселото, и туршиите и краставичките ми са такъв вкус.Но пък важно е народът да е доволен и да яде, нали :-)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. И ние у дома споделяме този вкус, въпреки всичките му вредности! :))
      Но за цветовете се радвам, че спомена, защото направо греят, есен в буркани! Целувки за теб! :)

      Изтриване

Зарадвайте ни с коментари!

e-mail абонамент